Rhubarbe BIO

ORIGINE

La Rheum officinale est d’abord utilisée en Chine en 2 700 avant notre ère, comme plante médicinale pour ses propriétés digestives de sa racine. Puis en Grèce antique, utilisée par un médecin, pharmacologue et botaniste, reconnu pour ses connaissances majeures en matière de remèdes de nature végétale.

Marco Polo la ramène d’un de ses voyages en Asie au XVIe siècle. On ne lui prête alors que des vertus curatives, notamment la faculté de soigner les maladies vénériennes. Ce sont finalement les Anglais qui introduisent la plante potagère en tant qu’aliment en Europe. La France commence à la cultiver au XIXe siècle.

PROPRIETES

Sa renommée est mondiale pour sa saveur exotique et aromatique, car le safran contient des éléments chimiques essentiels comme :

• la crocine (qui lui donne cette couleur jaune ocre),
• la picrocine (qui lui donne ce goût épicé)
• et le safranal (qui lui donne son arôme subtil).

Ces trois éléments travaillent ensemble pour faire du safran un condiment exotique qui se mixe bien avec d'autres herbes et épices et font de n'importe quel plat un délice gastronomique