Utilisez le Safran BIO Terre de Brie dans vos recettes !
Puissant exhausteur de goût, il relève et harmonise aussi bien les saveurs salées que sucrées. On le connait surtout pour être un fidèle allié des risottos, paella, fruits de mer, poissons et viandes blanches.
Il sait tout aussi bien se faire complice des cocktails, infusions, apéritifs, salades de fruits, glaces, riz au lait, meringues, …
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Doses moyennes (1 pistil=3 stigmates=3 filaments)
- Plat sucré, Boisson : 1 pistil/personne
- Plat salé : 2 pistils/personne
- Paëlla ou moules : 3 pistils/personne
- Sauces : 1 à 2 pistils/personne
- Riz et pâtes : 5 pistils pour 250g
- Desserts : 6 à 8 pistils/litre de lait
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Recettes originales au safran cliquer sur le pdf
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BOISSON SANS ALCOOL AU SAFRAN
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COCKTAILS ALCOOLISES AU SAFRAN
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CARRI DE POULET AU SAFRAN
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CREME ANGLAISE AU SAFRAN
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CREME BRULEE SAFRANEE
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CREME DE RIZ AU SAFRAN
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GLACE AU SAFRAN ET A L HUILE D OLIVE
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LE GATEAU POMME SAFRAN
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MOULES A LA CREME SAFRANEE
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POELEE DE SAINT JACQUES
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RIZ SAFRANE AUX CALAMARS
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TAJINE D AGNEAU SUCRE SALE
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LA REHYDRATATION DOUCE
Le safran doit être réhydraté au préalable 4 à 8 heures afin de développer son parfum dans votre préparation (eau, vinaigre, crème, oeufs, vin, lait…). Une fois l’infusion bien jaune ocre, vous pourrez l’incorporer en fin de préparation, ainsi la couleur et la saveur se répartiront mieux dans tout votre plat.
COMPLEMENT ALIMENTAIRE
En filaments : Consommer 15 filaments de safran par jour et ça redémarre!
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ATTENTION :
L'ingestion de fortes concentrations de safran peut être dangereuse pour la santé. Le safran s’utilise avec parcimonie.
