Idées recettes

Utilisez le Safran BIO Terre de Brie dans vos recettes !

Puissant exhausteur de goût, il relève et harmonise aussi bien les saveurs salées que sucrées. On le connait surtout pour être un fidèle allié des risottos, paella, fruits de mer, poissons et viandes blanches.

Il sait tout aussi bien se faire complice des cocktails, infusions, apéritifs, salades de fruits, glaces, riz au lait, meringues, …

 

Doses moyennes (1 pistil=3 stigmates=3 filaments)

  • Plat sucré, Boisson : 1 pistil/personne
  • Plat salé : 2 pistils/personne
  • Paëlla ou moules : 3 pistils/personne
  • Sauces : 1 à 2 pistils/personne
  • Riz et pâtes : 5 pistils pour 250g
  • Desserts : 6 à 8 pistils/litre de lait

Recettes originales au safran cliquer sur le pdf

BOISSON SANS ALCOOL AU SAFRAN
 

COCKTAILS ALCOOLISES AU SAFRAN
 

CARRI DE POULET AU SAFRAN
 

CREME ANGLAISE AU SAFRAN

CREME BRULEE SAFRANEE
 

CREME DE RIZ AU SAFRAN
 

GLACE AU SAFRAN ET A L HUILE D OLIVE
 

LE GATEAU POMME SAFRAN

MOULES A LA CREME SAFRANEE
 

POELEE DE SAINT JACQUES
 

RIZ SAFRANE AUX CALAMARS
 

TAJINE D AGNEAU SUCRE SALE

LA REHYDRATATION DOUCE

Le safran doit être réhydraté au préalable 4 à 8 heures afin de développer son parfum dans votre préparation (eau, vinaigre, crème, oeufs, vin, lait…). Une fois l’infusion bien jaune ocre, vous pourrez l’incorporer en fin de préparation, ainsi la couleur et la saveur se répartiront mieux dans tout votre plat.

COMPLEMENT ALIMENTAIRE

En filaments : Consommer 15 filaments de safran par jour et ça redémarre!

 

ATTENTION :

L'ingestion de fortes concentrations de safran peut être dangereuse pour la santé. Le safran s’utilise avec parcimonie.

Infos pratiques Ferme Du Grand Balleau 77640 Jouarre Emeline et Julien Picard 09 51 96 86 92 Contactez-nous
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