Safran BIO

Depuis 2016, Émeline et Julien Picard ont diversifié leurs productions en introduisant la culture du safran en agriculture biologique. C'est une culture extrêment délicate car la récolte se fait entièrement à la main. Pour faire 1 g de Safran pur filaments il faut environ 300 fleurs. Ce sont ces pistils récoltés manuellement qui sont consommés et qui forment cette Epice si prestigieuse.

ORIGINE

Le safran est collecté à partir des fleurs de Crocus sativus. Le safran crocus pousse dans des pays comme l’Iran, l’Afghanistan, la France, la Nouvelle Zélande, la Pennsylvanie, l’Espagne, le Portugal, la Grèce, le Maroc, la Turquie et certaines régions de Chine.

L’histoire du safran, que ce soit au niveau de sa culture ou de son usage, remonte à plus de 3 500 ans et traverse plusieurs sociétés, continents et civilisations. Il serait né entre la Turquie et l’Inde, se propageant ensuite autour du bassin méditerranéen oriental. Au IXe siècle av. J.-C. le safran était cultivé en Perse. Il avait déjà divers usages : pigment jaune, parfum, Médicament, l’Epice était déjà associée au thé ou à la nourriture.

PROPRIETES Sa renommée est mondiale pour sa saveur exotique et aromatique, car le safran contient des éléments chimiques essentiels comme : la crocine (qui lui donne cette couleur jaune ocre), la picrocine (qui lui donne ce goût épicé) et le safranal (qui lui donne son arôme subtil). Ces trois éléments travaillent ensemble pour faire du safran un condiment exotique qui se mixe bien avec d'autres herbes et épices et font de n'importe quel plat un délice gastronomique

BIENFAITS NATURELS DU SAFRAN

Vous pourrez également utiliser notre Safran BIO Terre de Brie ses bienfaits..